Компания Лохас Бинс работает с ассоциацией Terra Coffee c 2017 года. Ассоциация состоит из мелких и средних фермеров, занимающихся производством особенных (спешелти) лотов. Весь кофе относится к категории регионального полностью прослеживаемого (Fully Traceable Regional) и кофе с высокой оценкой чашки (High Cup Score).

Обработка: мытая.

Высота: 2000 м.

Деревья: 74165 (Дега).

Little Siberia – это имя, которое дал своим станциям в регионе Hambela Данни Йилак, наш партнер и совладелец компании ТАФДАГ. В 2019м году Данни впервые приехал в Россию, сразу в Новосибирск, в ноябре на Деревню обжарщиков. Он впервые увидел снег, впервые испробовал баню. Когда в 2020м году в регионе кофе покрылся инеем, Данни конечно вспомнил Сибирь и ее морозы.

Регион Hambela – регион с высоким потенциалом. Именно здесь он проводит все ферментации по рецептурам мастеров и фермеров Деревни обжарщиков, а именно длительная сушка для Буку, ферментация с ананасами и карбоник мацерация.

Каберне, красные ягоды, специи.

Обработка: мытая в кенийском стиле.

Высота: 1400 м.

Деревья: катуаи, типика, чиангмай.

Факты: Чиангмай – это местный гибрид между SL28 x катуррой х гибридо де Тимор. По аналогии с сортами колумбия и кастильо, это катимор, который скрестили с SL28 для улучшения вкусового профиля. Чиангмай устойчив к ржавчине. Король Таиланда с помощью этого сорта хотел искоренить выращивание опиумного мака на севере страны.

Обработка: сухая.

Высота: 1100 м.

Деревья: красный катуаи, жёлтый катукаи.

Факты: ферма Экоагрикола - трижды в числе победителей Cup of Excellence, 1-е место в конкурсе Rainforest Alliance, четыре 1-х места в конкурсе штата Минаш Джерайс.

Обработка: полумытая.

Высота: 650 м.

Деревья: конилон Витория.

Факты: ученые из бразильского института впервые начали применять технологии ферментации арабики к робусте с целью повышения качества вкуса.